一、项目采购概况

1.项目名称：深圳市南山区南头街道办事处食堂餐饮服务项目

2.定标规则：☑综合评分法

3.预算金额：980000元

4.采购需求：

（一）、服务内容及方式

1、深圳市南山区南头街道办事处食堂餐饮服务项目服务内容为甲方食堂的管理服务。采购范围仅限食堂的运营管理（含操作、管理、安全和卫生）及食品加工，不涉及食品原材料采购。乙方为甲方200人提供早餐、中餐，以实际就餐人数为准。

2、乙方对甲方职工食堂实行托管式管理。每日使用的农副产品等原料由甲方采购（农副产品公司配送）。乙方根据菜谱每日向甲方提供原材料采购数量及规格型号品牌，由甲方监管。

（二）、服务场所

甲方食堂建筑面积650平方米。设备一应俱全。

（三）项目要求

1、项目人员安排要求

按食堂的供餐人数及服务要求，根据就餐人数约200人的情况，暂设食堂项目经理1名、主厨1名、厨师1名、面点师1名、厨工2名、服务员3名、洗消员1名，合计10人。乙方人员配置及增减需甲方参与决定。

2、组织实施要求

（1）食品安全

乙方工作人员必须持有效健康证和培训合格证上岗，应严格执行食品安全法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性疾病，杜绝重大事故。

（2）安全生产

乙方负责本项目的治安、消防、环保等安全生产方面的管理，并积极配合和服从甲方安全生产方面的工作；乙方工作人员只能在指定范围内活动，并应佩戴专用临时通行证，未经许可，不得干扰甲方工作，如发现上述行为，甲方有权制止并要求乙方以减少价款或者报酬等方式承担违约责任；乙方须配置安全责任人。并书面明确责任制度，如安全生产出现问题，由乙方承担相应责任。

（3）饭菜质量

食堂供应的食品，必须符合规定的质量标准，做好质高量足，确保热饭热菜。注重食品的营养质量和色香味搭配，努力提高烹调质量。

（4）环境卫生

保证食堂餐厅室内外卫生清洁。食堂餐厅室内外卫生是指内到厨房卫生，外到餐厅及周边环境卫生，均由乙方负责，各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定。

3、乙方职责

乙方服务范围包括：职工工作用餐、加班用餐等，具体服务内容如下：

（1）乙方负责食堂的食材质量验收、食品加工、烹饪、供应、清洁卫生及其他食堂服务工作。

（2）乙方按照国家的法律法规，负责从业人员的聘用、培训（符合从事饮食业要求）、管理和工资社保待遇。

（3）食堂膳食服务管理、人员配置、劳动关系等由乙方负责；并负责处理厨房产生的垃圾并物流管制。

（4）乙方接受甲方相关部门的的监督检查，发现问题及时整改。

4、项目其他要求

（1）乙方与其聘用人员发生纠纷，均由乙方负责调解与处理，甲方不承担任何责任。如乙方与其聘用人员发生纠纷影响到甲方的正常工作或本项目的正常开餐，甲方不承担任何责任并有权解除合同。

（2）乙方必须承诺签订合同后10个日历日内全部人员到位，进驻时间按甲方具体要求；签订合同后乙方必须在10个日历日内向甲方提供作业人员名单、作业人员的资质证书、健康证明等文件，并提供复印件交甲方存档。

（3）乙方不得将项目以任何形式分包或转包给任何单位和个人。否则，甲方有权即刻终止项目服务，并要求乙方赔偿相应损失、支付违约金。

（四）服务期限和营业时间

1、服务期

本项目服务期为一年，从2024年02月01日至2025年1月31日止。本项目合同履行期限满后，甲乙双方协商确定合同是否续签。

2、服务时间

服务时间：每周工作日星期一至星期五的早、午两餐。

早餐：7：30-9:00；中餐：11:30-13:00

因甲方工作需要或遇突发事件，需在以上正常时间以外进行供餐的，乙方需无条件执行保障任务。

（五）供餐方式及膳食品种

1、供餐模式：自助餐及围餐；

2、乙方提供菜品以粤菜为主，要确保菜品健康卫生，食堂主要采取自助餐方式就餐（根据甲方的餐标及要求而定）：

早餐:需提供10个以上品种，西式点心类1-2个以上；中式点心类1-2个以上；粉面类1-2个以上品种；稀饭类1-2个以上品种；提供五谷杂粮、小菜类1-2个以上；每天供应白粥。早餐不得购买成品/半成品。

中餐需提供2个主荤菜、3个半荤菜、2个素菜、2个小菜及水果、主食、汤。

（六）服务和投诉

1、乙方承诺提供良好的服务，保证甲方综合满意度在85%以上，并努力逐步提高其满意度。

2、乙方供应的饭菜必须进行保温措施，并确保饭、汤、菜的食用温度。

3、乙方应接受就餐人员的投诉和批评，为甲方提供保质保量、优质快捷的服务；广泛搜集并整理就餐人员的建议和意见，尽量满足大多数就餐者的口味、品种。

（七）日常采购及核算方式

日常用餐：乙方经理每周四将下周的餐谱定好，交由甲方修改审定，由甲方按餐谱定购配送菜单。甲方仓库需补充物料，其清单交由甲方向供货商订购；每天实际用量有变化的，乙方经理应及时通知甲方调整订购量以节约资源，订购物料当天未使用完毕的，可将物料交回甲方保存核销，不可保存物料作剩菜处理。甲方不定期检查剩菜、剩饭情况，发现浪费情况，及时与乙方经理沟通改正，避免造成浪费。甲方根据就餐人次核算上月用餐成本通知乙方经理作为成本控制参考。

二、供应商资格要求

1.供应商必须是具有独立承担民事责任能力的独立法人，或者是经总公司出具愿为其参与本项目以及履约等行为承担民事责任承诺书（或授权书）的分支机构（同一家总公司只能授权一家分支机构参与本项目，且总公司不能与下属的分支机构同时参与本项目），提供营业执照（复印件）。若供应商为分支机构的，提供总公司营业执照（复印件）以及总公司出具的承诺书（或授权书）原件。

2.本项目不接受联合体供应商投标。

3.供应商提供具有履行合同所必需的设备和专业技术能力（提供《承诺函》原件，详见本公告附件）。

4.供应商不存在因违法行为而被禁止参加本市政府采购活动的情形（提供《承诺函》原件，详见本公告附件）。

5.供应商不存在为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的情形（提供《承诺函》原件，详见本公告附件）。

三、采购公告公示期

2024 年 1 月 15 日至 2024 年 1 月17 日

四、报名方式及要求

1.报名方式：现场提交《报名文件》及《应答文件》。供应商在本公告规定的公示期内，将《报名文件》及《应答文件》一并送达至采购人（见本公告五、采购人联系方式）。

未在规定时间提交的或未送达到指定地点的《报名文件》及《应答文件》不予接受。

2.文件形式：

（1）《报名文件》：提交一份正本（每页均加盖供应商公章），不得密封。

该文件的内容按本公告二、供应商资格要求提供。

（2）《应答文件》：提交一正一副，封于同一密封袋（每页加盖供应商公章）；未密封的应答文件不予接受。

该文件的内容按本项目采购文件要求提供。

五、采购人联系方式

采购人：深圳市南山区南头街道办事处

地址：深圳市南山区南头街道南头街98号

联系人：王先生 联系方式：18851032628

深圳市南山区南头街道办事处

2024 年1月15日

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