序号

品名

优质质量形态

粗加工要求

1

大头菜

外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

去根

2

大白菜

外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

去根

3

青菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。

去根

4

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。

洁净

5

豆角

颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小。

洁净

6

西芹

叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

去根

7

豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。

洁净

8

胡萝卜

颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。

去皮

9

花菜

花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。

洁净

10

尖椒

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

洁净

11

黄瓜

颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。

洁净

12

角瓜

颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。

洁净

13

韭菜

叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味，根株均匀,长 20厘米以内。

洁净

14

茄子

色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形)，表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。

洁净

15

芹菜

叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30厘米。

洁净、去根

16

油菜

梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根。

洁净、去根

17

四季豆

颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。

洁净

18

青椒

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

洁净

19

土豆

颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。

洁净

20

西红柿

颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。

洁净

21

鲜平菇

顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。

洁净

22

洋葱

鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。

洁净

23

小白菜

梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足，无根。

洁净、去根

24

白萝卜

颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。

洁净、去根

25

豇豆角

颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小。

洁净

26

蒜苔

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

洁净、去根

27

湿香菇

个头大、菌肉肥厚、无异味、色泽鲜黄、本身带有菇类香味。

洁净

28

生瓜

个头饱满均匀、颜色翠绿、无变质腐烂。

洁净

29

香菜

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断、本身气味浓郁。

洁净

30

小葱

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。

洁净

31

大葱

挺直、鲜嫩、颜色深绿渐白。

洁净

32

生姜

个头大、肉肥厚、无异味、色泽鲜黄、鲜嫩。

洁净

33

蒜子米

颗粒饱满均匀、无异味、新鲜。

清洁

34

带皮大蒜

颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣紧实，有硬度。

清洁

35

蒜苗

颜色鲜绿、不黄不烂、毛根白色不枯萎。

清洁

36

蒜黄

颜色蜡黄、外表新鲜、不发粘、根茎干净。

清洁

37

莴笋肉

颜色翠绿、水分充足、个体均匀。

清洁、去皮

38

辣椒（青、红）

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

清洁

39

小米辣

长形，颜色鲜红，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

清洁

40

白玉菇

颜色白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

41

海鲜菇

颜色白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

42

金针菇

白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

43

杏鲍菇

白色、长短均匀、新鲜无异味。

清洁

44

花生芽

根茎均匀、无腐烂。水分充足。

清洁、去根

45

红薯、紫薯

个头均匀、肉质饱满、水分充足、无变质腐烂发芽等。

清洁

46

山药

表皮白色或肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质优。

清洁

47

铁棍山药

表皮白色或肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足。

清洁

48

玉米

色泽鲜亮、水分充足、颗粒饱满。

清洁、去皮

49

娃娃菜

新鲜包心紧实、个头均匀、无虫蛀。

清洁

50

菠菜

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

51

油麦菜

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

52

生菜

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

53

芋蒿杆

梗绿色,较嫩,水份充足。

清洁

54

茼蒿

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

55

雪里红

亚硝酸盐不超标，无异味腐烂，无泥沙。

清洁

56

上海青

梗绿色,较嫩,叶子绿色,整棵菜水份充足。

清洁

57

碗豆米

翠绿、颗粒饱满、鲜嫩、无发黄变质等。

清洁、去皮

58

毛豆米

翠绿、颗粒饱满、鲜嫩、无发黄变质等。

清洁、去皮

59

去皮马蹄

颜色鲜白、水分充足、口感鲜脆、去皮干净。

去皮、清洁

60

板栗

颗粒饱满，个头均匀，颜色棕褐色，无虫蛀，个头完整。

清洁

61

西兰花

颜色翠绿，水分充足，无农药残留。

清洁

62

有机花菜

颜色淡黄，水分充足，无农药残留。

清洁

63

荷兰豆

颜色翠绿，个头均匀，水分充足，无农药残留。

清洁

64

炒面

口感劲道，无碱味。

清洁

65

湿宽面

口感劲道，无碱味。

清洁

66

小刀面

口感劲道，无碱味。

清洁

67

毛豆

翠绿、颗粒饱满、鲜嫩、无发黄变质等。

清洁

68

湿花生

颗粒饱满、鲜嫩、味甜、个头均匀。无发黄变质等。

清洁

69

年糕

颜色洁白，无风干现象。

切片、清洁

70

秋葵

颜色翠绿，个头均匀，水分充足，无农药残留。

清洁

71

大白萝卜

根茎洁白，个头均匀，无畸形，无变色，水分充足。

清洁

72

大黄心土豆

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

73

小土豆

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

74

芋头

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

75

蜜薯

个头均匀，无发芽，无泥垢，无腐烂变质。

清洁

76

紫包菜

包心紧实，色泽鲜艳，水分充足，口感脆嫩。

清洁

77

平包菜

包心紧实，色泽鲜艳，水分充足，口感脆嫩。

清洁

78

鸡心包菜

包心紧实，色泽鲜艳，水分充足，口感脆嫩。

清洁

79

腰果

个头均匀，无碎屑，颜色淡黄。

清洁

80

莲藕

质感细腻，无泥沙，无发黑腐烂，个体完整，带有藕香。

清洁

81

青苋菜

颜色翠绿，水分充足。

清洁

82

红苋菜

颜色鲜红，无烂叶，包扎结实，无散叶现象，鲜嫩。

清洁

83

小芹菜

颜色翠绿，无烂叶，包扎结实，无虫蛀现象，鲜嫩。

清洁

84

菜心

颜色翠绿，个体均匀，无烂叶，包扎结实，无散叶现象，鲜嫩。

清洁

85

湿木耳

水分充足，无粘手异味，大小均匀，肉质肥厚。

清洁

86

海带丝

包装结实，无粘液，腐烂。

清洁

87

海带结

包装结实，无粘液，腐烂。

清洁

88

海带边

包装结实，无粘液，腐烂。

清洁

89

彩椒

颜色鲜艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。

清洁

90

长杆菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，无主茎且无柄无红色，棵株适当。

清洁

91

米线

粗细一致，无夹生，无碎屑。

清洁

92

河粉

色泽鲜白，手感细腻，薄厚均匀。

清洁

93

面筋

无粘手，肉质紧凑，无异味。

清洁

94

土豆粉

包装完整，无变质，颜色洁白。

清洁

95

空心菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，无主茎且无柄红色，棵株适当。

清洁

96

饺子皮

薄厚一致，软硬适中，无发黄发黑等。

清洁

97

其它

参考上述同类或同质要求，如无参考，则需按国规范标准执行。

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